ViddernasGasskas
Cart 0

Mat. Kärlek. Värme

  1. Inga frusna själar i vildmarken.

P1250080.JPG

Om oss

Viddernas♥Gasskas är en restaurang, ett café, en pub och en välkänd livemusikarrangör i Jokkmokk.  Men främst av allt är det en livräddare. När kalla vindar blåser genom ett kargt och ensligt Norrland, när vägarna vänder, radion sprakar och du börjar undra var du egenligen hamnat? Då, just då, uppenbarar sig en gammal gisten dörr likt en hägring inför din syn. Öppna dörren, kliv in, och välj och vraka för här finns minsann allt från en mormoderlig kopp kaffe till den mest omsorgsfullt lagade trerättersmenyn! Kom in och låt själen tina i värme och gemyt!

 

Lunch

Våra luncher består av rustik norrländsk husmanskost lagad av lokala råvaror. Vi håller miljön högt och väljer eko och säsongsbetonat. Sedan mer än tio år tillbaka har vi dessutom både fördjupat oss i och experimenterat med den traditionella samiska kokkonsten. 

Middag

I Jokkmokk finns röding, öring, sik och harr. Såklart även Aborre och gädda. Här finns ren och älg, tjäder och ripa. Här finns blåbär, lingon, hjortron och hallon. Här finns örter som helar och mer ändå. Och här används fortfarande traditionella konserveringsmetoder i vardagslivet. Att salta, röka och torka har hjälpt människan genom nöd och svält i alla tider. Våra middagar lagas med nyfikenhet för allt detta som finns i närområdet och vi både förvaltar och utforskar detta arv med stor ödmjukhet.

pub

Brukar du gå ut på "krogen"? Då vet du kanske att i många städer finns det flera att välja mellan. Kanske finns det ett tapasställe som spelar latino och serverar smaskiga Mojitos... kanske brukar du gå dit? Eller föredrar du  det där stället som influerats av Amerikanska södern och som har massor av ölsorter? Så funkar der ju inte i Jokkmokk. I glesbygd är "krogen", den som är öppen. Och här kan precis vad som helst hända. Ena kvällen är glam, nästa rock, den tredje jazz och precis alla är där.  Och det är så vi vill ha det. Vi har öppet året om. Kom.

 
Fisk från fjällets fot och kött från skogen. Örter från förr och bär från en myr.
 
bland höst 2010 142.JPG